お菓子の基礎知識 ナッツの種類！
お菓子では定番のナッツ類、最近はクリスマスケーキでピスタチオを使ったものが流行っています。それと美容ブームで健康的だということで専門店なんかもあります。
焼き菓子や生菓子、アイスクリーム、チョコレート菓子など手広く使われるナッツ類で...
一石日和
お菓子の基礎知識 
お菓子の基礎知識 冷たいお菓子の種類、違いについて
暑くなってくると冷たいものが食べたくなりますよね。この季節はアイスクリームやかき氷がより一層美味しく頂けますね。
日本ではアイスクリームが乳成分の量で種類が変わりますが、他にもソフトクリームやジェラートの違いって分かりますか？結構知...
お菓子の雑学 日本生まれ！菓子パン
菓子パンはパンの中でもメロンパンやクリームパンなど定番になっています。
甘いパンの中には日本生まれのパンがたくさんあります。パンで日本生まれといわれてもあまりピンとこないですが、知らべればそうだったんだっていうものもあるので紹介して...
お菓子の雑学 ドーナッツの種類、似たお菓子
定番のおやつドーナッツ、昔懐かしいものやアイシングでカラフルなものなどあって人気が高いですね。
最近は健康食ブームで売り上げが下がっていると聞くのですがどうなんですかね？かと思えば激甘台湾ドーナッツやアメリカのフォトジェニックな激甘...
お菓子の基礎知識 蜂蜜について 種類、役割
お菓子作りで頻繁にではないのですが砂糖の代わりに使われる甘味料として蜂蜜があります。
蜂蜜は独特の風味がありコクを出すのに使ったり、しっとりさせるために焼き菓子に使ったりします。
また蜜源によって味が変化するのでバリエーション...
お菓子レシピ パウンドケーキ５通りの作り方
お菓子作りで人気の高いパウンドケーキ、バター生地を作って型に入れて焼くだけなので簡単でバリエーションが豊富です。
バター生地は基本の分量がバター、砂糖、小麦粉、卵＝１：１：１：１の４同割配合になります。そこにチョコレートやフルーツナ...
お菓子の基礎知識 テンパリングとは
チョコレートを扱う際に時々テンパリングという作業が必要になる場合があります。家庭で作られるお菓子にはあまり行いませんが、例えばチョコレートボンボンやチョコレートを砂糖漬けの果物に付けたものなど色艶が大切になってくるものに対しては必須の工程...
お菓子の基礎知識 凝固剤について
ムースやゼリーを作るのに欠かせない凝固剤ですが凝固剤といっても何種類かあってそれぞれ特徴があります。
特徴に合わせて使う凝固剤を変えていくことで美味しいお菓子が作れるし、なぜこの凝固剤を使うのか理解が深まると応用も出来るようになると...
世界のお菓子 アメリカのお菓子
アメリカのお菓子は個人的な偏見でかなり甘ったるくてやたらカラフルなものというイメージがありました。
でも調べてみると、アメリカの家庭のお菓子はどちらかというと素朴なものが多いように感じます。また歴史的な問題でイギリスのお菓子と共通し...
お菓子の基礎知識 クッキーの種類、作り方の違い
お菓子作りの定番クッキー、色んな作り方があっていろんな国のクッキーがあります。
作り方だとざっくり分けて型抜き、絞りだし、カット、手や道具を使うもの四種類に分けられます。
今回はそんなクッキーの種類について紹介しようと思います...