お菓子の雑学

ゼリーやムースを作るときに最もよく起こる失敗が「固まらない」というものです。凝固剤をしっかり入れたはずなのに固まらないのにはちゃんと訳があります。 前に凝固剤についての記事を書いたのですがそこに固まらない理由や対処法を紹介していなか...

菓子パンはパンの中でもメロンパンやクリームパンなど定番になっています。 甘いパンの中には日本生まれのパンがたくさんあります。パンで日本生まれといわれてもあまりピンとこないですが、知らべればそうだったんだっていうものもあるので紹介して...

定番のおやつドーナッツ、昔懐かしいものやアイシングでカラフルなものなどあって人気が高いですね。 最近は健康食ブームで売り上げが下がっていると聞くのですがどうなんですかね？かと思えば激甘台湾ドーナッツやアメリカのフォトジェニックな激甘...

ケーキ屋さんは、とくにフランス菓子を扱うお店だと商品の紹介なんかもフランス語を使っている場合が多いです。 よくケーキの食べ歩きをする人ならお菓子のフランス語が分かると思うのですが、一般的に普及していない単語も平然と使っていますね。 ...

プリンとブリュレって材料が似たり寄ったりなのでカラメルがあるか表面がパリパリかの違いだと思われています。 これらの他にも似たようなお菓子がいろんな国で作られてきました。どの国でもこれらのお菓子は定番のものです。 プリンとかブリ...

チョコレート美味しいですよね。ショコラティエなんて専門職人がいるくらいお菓子の中でも存在感があります。 チョコレート業界は今でもあつく最近ではルビーチョコレートなんてものもでてきましたね。 日本では冬頃にチョコレートの祭典とし...

日本のケーキで定番のものと言ったらショートケーキですよね。ショートケーキが好きな人も多く、これしか食べないというこだわりがある人も私の身近にいます。 このショートケーキがどこ生まれなのか結構有名だと思うのですが改めて ショート...

ケーキ屋さんで働いていたときにお客様からお菓子について色々と質問をいただくことがあったのですがその中でも一番多かったのがこの質問です。 マドレーヌとフィナンシェってどう違うの？ 全然違いますよ！ 確かにどちらも同じフラン...