お菓子の基礎知識 クッキーの種類、作り方の違い
お菓子作りの定番クッキー、色んな作り方があっていろんな国のクッキーがあります。
作り方だとざっくり分けて型抜き、絞りだし、カット、手や道具を使うもの四種類に分けられます。
今回はそんなクッキーの種類について紹介しようと思います...
2020-05
お菓子の基礎知識 
お菓子の基礎知識 クリームの種類
お菓子に置いてクリームは塗ったり、乗せたり、添えたり、混ぜ込んだりして＋aで美味さを出してくれるものです。
クリームといったら生クリームをホイップしたものやカスタードクリーム、バタークリームが有名ですがその他にも種類があったり、組み...
お菓子の基礎知識 砂糖について、後半
後半では砂糖の種類について紹介します。お菓子作りでは主にグラニュー糖を使いますが、白砂糖やザラメなどあり、何故グラニュー糖なのかも紹介します。
何故グラニュー糖を使うのか
お菓子作りでは主にグラニュー糖を使います。日本ではむし...
お菓子の基礎知識 砂糖について、前半
お菓子と言ったら甘いですよね。砂糖から甘みが作られますが甘いのが苦手だったり、砂糖が気になる人もいるのではないでしょうか。
お菓子作りにとって砂糖は甘みを生むだけのものではなく他にも役割を担っています。例えば卵の泡立ちを安定させたり...
お菓子の基礎知識 タルト生地、パイ生地の種類
タルトもパイも人気のあるお菓子ですよね。タルトはクッキー生地でパイはパイ生地のイメージが強いですが他にも種類があるのをご存じですか？
タルト生地は２種類パイ生地は３種類ほどあります。
作り方によって食感などが変わるので作りたい...
お菓子レシピ スコーンのレシピ
以前イギリスのお菓子を紹介したときにイギリスのお菓子で真っ先に紹介しようと思ったものがスコーンです。
イギリスのお菓子の記事
元々日本でも人気だったのですが最近また人気が上がってきました。
イギリスの家庭菓子、作り方も簡...