お菓子の基礎知識 クリームの種類
お菓子に置いてクリームは塗ったり、乗せたり、添えたり、混ぜ込んだりして＋aで美味さを出してくれるものです。
クリームといったら生クリームをホイップしたものやカスタードクリーム、バタークリームが有名ですがその他にも種類があったり、組み...
一石日和
お菓子の基礎知識 
お菓子の基礎知識 砂糖について、後半
後半では砂糖の種類について紹介します。お菓子作りでは主にグラニュー糖を使いますが、白砂糖やザラメなどあり、何故グラニュー糖なのかも紹介します。
何故グラニュー糖を使うのか
お菓子作りでは主にグラニュー糖を使います。日本ではむし...
お菓子の基礎知識 砂糖について、前半
お菓子と言ったら甘いですよね。砂糖から甘みが作られますが甘いのが苦手だったり、砂糖が気になる人もいるのではないでしょうか。
お菓子作りにとって砂糖は甘みを生むだけのものではなく他にも役割を担っています。例えば卵の泡立ちを安定させたり...
お菓子の基礎知識 タルト生地、パイ生地の種類
タルトもパイも人気のあるお菓子ですよね。タルトはクッキー生地でパイはパイ生地のイメージが強いですが他にも種類があるのをご存じですか？
タルト生地は２種類パイ生地は３種類ほどあります。
作り方によって食感などが変わるので作りたい...
お菓子レシピ スコーンのレシピ
以前イギリスのお菓子を紹介したときにイギリスのお菓子で真っ先に紹介しようと思ったものがスコーンです。
イギリスのお菓子の記事
元々日本でも人気だったのですが最近また人気が上がってきました。
イギリスの家庭菓子、作り方も簡...
お菓子の基礎知識 メレンゲについて 上手に泡立てる方法
スポンジケーキの失敗でよくあるのがスポンジが膨らまないという問題です。理由は色々あるのですが、もしかしたらメレンゲを上手く泡立てられていないのかもしれません。
メレンゲを泡立てるという工程はケーキを作る際に度々登場します。上手に泡立...
世界のお菓子 イギリスのお菓子
前にイタリアのお菓子を紹介しましたが、せっかくなので他の国のお菓子も紹介したいなと思ったので色々な国の代表的なお菓子についての記事を書いていきます。
今回はイギリスです。イギリスってあまり料理が美味しくないイメージがあるのですが、ア...
お菓子の基礎知識 スポンジ生地について ジェノワーズとビスキュイの使いわけ
ショートケーキやロールケーキに欠かせないのがしっとりフワフワのスポンジ生地です。ロールケーキなんかはよく、生地を重視するかクリームを重視するかに分かれますね。
日本でスポンジのお菓子で馴染み深いものといったらカステラでしょうか、あれ...
お菓子レシピ 簡単、バナナケーキのレシピ
バナナケーキって素朴な味で好きです。簡単に作れちゃうのでちょっとしたおやつとしてもいいですね。
今回は基本のバナナケーキのレシピを紹介します。慣れてきたら応用として味を加えてみたりとアレンジが出来るレシピなのでアレンジしたものも今度...
世界のお菓子 イタリアのお菓子
お菓子といったらやっぱりフランスを思い浮かべる人が多いと思います。
日本で売られているお菓子もフランスのお菓子が多いのですが、フランス以外のお菓子にどんなものがあるかご存じですか？有名どころから意外なものまで実はこの国のケーキでした...