バナナケーキって素朴な味で好きです。簡単に作れちゃうのでちょっとしたおやつとしてもいいですね。
今回は基本のバナナケーキのレシピを紹介します。慣れてきたら応用として味を加えてみたりとアレンジが出来るレシピなのでアレンジしたものも今度紹介したいなと思います。
材料
１５ｃｍの丸型１台分（５人前くらい）
バナナ ２５０ｇ（約3本）
無塩バター １００ｇ
砂糖 ７０ｇ
卵 １００ｇ
薄力粉 １５０ｇ
BP（ベーキングパウダー ５ｇ
バニラオイル 適量
バニラオイルは使っている製品によって必要量が変わります。このレシピでは割と多めに入れています。基本的にどのメーカーのものでも全体分量に対して0.1～0.3％になります。
下準備
●バターを溶かしておく
●薄力粉とBPを合わせてふるっておく
●オーブンは１８０度に予熱しておく
●型にクッキングシートを敷く（シートを型に合わせて切って、型にバターとかマーガリンとかを塗ってくっつけてください。）
バナナを潰す
バナナをゴムベラやホイッパーで潰します。バナナの固まりを残したい場合は粗く、生地になじませたい場合はペースト状になるまで潰してください。
今回は粗めにしています。
バター、砂糖、卵を混ぜる
ボウルに溶かしたバター、砂糖、卵を入れてホイッパーで混ぜます。
一気に入れてしまって構いません、入れる順番に決まりなどはないです。
バナナを入れる
最初に潰しておいたバナナを入れます。ゴムベラを使って余すことなく入れてください。
粉類を入れる
ふるっておいた薄力粉、BPを一気に入れます。そしたらゴムベラに持ち替えて切るように混ぜてください。
練るように混ぜると余分なグルテンが出てケーキが硬くなってしまうので注意してください。
バニラオイルを入れる
３０滴いれてください。ｇではないので注意してください。
焼く
型に流し入れて、１８０度に予熱したオーブンで４０～４５分焼きます。
焼けたら竹串や爪楊枝を刺して生地が付かないか確認してください。付くようだったら追加で焼きます。
追加で焼く場合は焼き色が付かないようにアルミホイルをかぶせてください。
焼きあがったら型から外して完成です。
３～４日は持ちます。長期保存したい場合は冷凍も出来ます。
まとめ
混ぜて焼くだけの簡単なお菓子なのでよっぽどのことがない限り失敗しないケーキです。
何回もこのレシピで作っているのですが膨らまなかったことなどは無いのでこの通り作れば大丈夫でしょう。
大切なことは
混ぜすぎないこと
焼きすぎないこと
ですかね。
暇な時やちょっとした時間が空いた時に是非作ってみてください。焼き時間などは長いですが、焼いている間ずっと見張っている必要もないのでその間に他のことも出来ます。
生クリームを添えても美味しいですよ。保存は冷蔵でお願いします。
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