お菓子の基礎知識 メレンゲについて 上手に泡立てる方法
スポンジケーキの失敗でよくあるのがスポンジが膨らまないという問題です。理由は色々あるのですが、もしかしたらメレンゲを上手く泡立てられていないのかもしれません。
メレンゲを泡立てるという工程はケーキを作る際に度々登場します。上手に泡立...
知識
お菓子の基礎知識 
世界のお菓子 イギリスのお菓子
前にイタリアのお菓子を紹介しましたが、せっかくなので他の国のお菓子も紹介したいなと思ったので色々な国の代表的なお菓子についての記事を書いていきます。
今回はイギリスです。イギリスってあまり料理が美味しくないイメージがあるのですが、ア...
お菓子の基礎知識 スポンジ生地について ジェノワーズとビスキュイの使いわけ
ショートケーキやロールケーキに欠かせないのがしっとりフワフワのスポンジ生地です。ロールケーキなんかはよく、生地を重視するかクリームを重視するかに分かれますね。
日本でスポンジのお菓子で馴染み深いものといったらカステラでしょうか、あれ...
世界のお菓子 イタリアのお菓子
お菓子といったらやっぱりフランスを思い浮かべる人が多いと思います。
日本で売られているお菓子もフランスのお菓子が多いのですが、フランス以外のお菓子にどんなものがあるかご存じですか？有名どころから意外なものまで実はこの国のケーキでした...
お菓子の基礎知識 生クリームが泡立たない、クリームについて、後半
画像のような生クリームたっぷりのパンケーキって食べたことないんですよね。いつか食べたいですね。
クリームについて、後半です。主に生クリームに関してよくある疑問を紹介します。
生クリームが泡立たない
生クリームをホイッパー...
お菓子の基礎知識 生クリームとホイップクリームの違い クリームについて、前半
生クリームってとことん好きな人と嫌いな人に分かれませんか？生クリームだけ食べたいって人とか脂っぽくて嫌いって人とか
脂っぽくて嫌いという人はもしかしたらホイップクリームを食べて嫌いだと思う人もいるのではないでしょうか。
生クリ...
お菓子の雑学 スペシャリテって何？ケーキ屋でよく使われる名前
ケーキ屋さんは、とくにフランス菓子を扱うお店だと商品の紹介なんかもフランス語を使っている場合が多いです。
よくケーキの食べ歩きをする人ならお菓子のフランス語が分かると思うのですが、一般的に普及していない単語も平然と使っていますね。
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お菓子の雑学 プリンとブリュレの違い 似たお菓子たち
プリンとブリュレって材料が似たり寄ったりなのでカラメルがあるか表面がパリパリかの違いだと思われています。
これらの他にも似たようなお菓子がいろんな国で作られてきました。どの国でもこれらのお菓子は定番のものです。
プリンとかブリ...
お菓子の基礎知識 バニラエッセンスとバニラオイルって何が違うの？ 食品香料について
レシピの材料なんかで稀にバニラオイルがなければエッセンスで代用してください。と書いてあることがあります。
このオイルとエッセンスの違いって分かりますか？値段が違うとかオイルの方が良いものとかそういうのではないんですよ。
この二...
世界のお菓子 フランスの古典菓子
ここ何年かケーキ屋さんではフランスの古典菓子ブームがきています。
フランスのお菓子と言ったら華やかなものを想像しがちですがフランスの古典菓子は素朴でシンプルなものが多いです。
そんな古典菓子が売られていると物珍しさでついつい買...