お菓子の基礎知識

お菓子作りの材料で乳製品はとても値段が高いですよね。特に生クリームとバターなんかは じゃあ節約のためにバターをマーガリンに変えて作れるのかというと 作れはしますが美味しくないです 嫌な油の味がするくどいお菓子になってしま...

前回の記事でお菓子にとっての小麦粉の役割、種類を紹介しました。 今回はお菓子作りでの小麦粉についてよくある疑問を紹介します。 打ち粉に強力粉を使う意味 タルト生地やパイ生地、クッキー生地をめん棒で伸ばすとき生地が台にくっ...

最近グルテンフリーって流行ってますね、フランスではグルテンフリーのお菓子専門店があるみたいですよ。 そもそもなんでお菓子の材料には小麦粉を使うの？他の粉でもいいじゃんと思われる方もいらっしゃると思います。まあ米粉のケーキとかあります...